Čokoládová pěna z aquafaby pro vegany – skvělý nepečený dezert. Bez mléka a vajec. Aquafaba je pěna z vody po konzervované cizrně, sóji či bílých fazolích, kterou umixujete na tuhý sníh jako z bílků. Skvělý objev, který dal mému vaření zcela nový rozměr. Pěna samozřejmě po konzervovaných luštěninách nechutná.
Ingredience na 2 porce
- 2 plechovky cizrny (2 x 400 g)
- čokoláda na vaření (150 g)
- xantan (1/2 lžíce)
- trochu stévie (cukru) na doslazení
- čerstvý červený rybíz na ozdobu
- trošku cayenského pepře (můžete vynechat)
Postup
Celkový čas přípravy: 30 min1
Cizrnu sceďte a vodu umixujte na hustou pěnu jako z bílků. Během mixování přidejte trochu stévie, xantan a pepř, aby byla pěna trochu ostřejší. Pokud tohle nemusíte, samozřejmě můžete vynechat. Mixovat ručním šlehačem budete asi 10 minut, počítejte s tím. Xantan dodávám proto, aby byla pěna tužší. Seženete jej v každé zdravé výživě.2
Mezi tím si ve vodní lázni rozpusťte nalámanou čokoládu a postupně ji zašlehejte do pěny. Pokud pěna trochu opadne, nic se nestalo.3
Do skleniček či misek dejte pár kuliček rybízu, pěnu a zase na ozdobu rybíz. Dezert chlaďte několik hodin v lednici.
Poznámka
Pěna je opravdu vynikající záležitost a nikdo nepozná, že není z vajec. Aquafabu si nemohu vynachválit. Luštěniny poté použijete např. na pomazánku, nic nepříjde vniveč.
