Ingredience na 10 porcí
Kokosové těsto
- 5 vaječných bílků
- 150 g strouhaného kokosu
- 150 g cukru
- 2 lžíce polohrubé mouky
- 1 balíček prášku do pečiva
Ořechové těsto
- 100 g mletých vlašskcýh ořechů
- 1 balíček prášku do pečiva
- 2 lžíce polohrubé mouky
- 3 lžíce holandského kakaa
- 5 vaječných bílku
- 150 g cukru
Krém
- 400 ml mléka
- 1 balíček vanilkového cukru
- 200 g cukru
- 2 balíčky vanilkového pudinku
- 10 vaječných žloutků
- 250 g másla
- 150 g mascarpone
- čokoláda na ozdobení
Postup
Celkový čas přípravy: 60 min1
Plech na pečení o velikosti 32 x 23 cm vysteleme pečicím papírem a předehřejeme troubu na 180 stupňů.2
Na kokosové těsto smícháme mouku, prášek do pečiva a strouhaný kokos. Bílky si vyšleháme spolu s cukrem do tuhé pěny a postupně přidáme sypkou směs. Výsledné těsto rozetřeme na připravený plech vystlaný papírem a dáme péct na 15 minut na 180 stupňů.3
Zatímco se peče kokosové těsto, připravíme si těsto ořechové. Ořechy smícháme s moukou, práškem do pečiva a kakaem. Bílky si vyšleháme spolu s cukrem do tuhé pěny a postupně přidáme sypkou směs. Pečeme stejně, jako kokosové těsto.4
Na krém budeme potřeboval mléko, které dáme lehce vařit. Do mléka přidáme vanilkový cukr a krystalový cukr. (Popřípadě můžeme vanilkový cukr nahradit vanilkovým extraktem.) Do takto oslazeného mléka přidáme pudinkové prášky a vaječné žloutky. Stále mícháme na mírném ohni. Jakmile krém zhoustne, tak jej odstavíme a necháme vychladnout.5
Pokračujeme tak, že si vyšleháme máslo. Do něj přidáme mascarpone a zchladlý krém z pudinku a žloutků. Vše dokonale vyšleháme v jednotný krém. Krém rozdělíme na dvě poloviny. Jednu polovinu rozetřeme na kokosové těsto, přiklopíme ořechovým těstem a to následně také potřeme druhou polovinou krému.6
Koláč posypeme čokoládovými hoblinkami a dáme vychladit do lednice na cca hodinu. Poté můžeme podávat. Dobrou chuť!
