Čas přípravy:
SUROVINY
1 kgpolohrubá mouka
1 kostkadroždí
700 mlvlažného mléka
1 ksvajíčko
40 mloleje
3 PLcukru
1 ČLsoli
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Všechny suroviny dáme do teplé místnosti, aby před zpracováním měly pokojovou teplotu. Nejprve si připravíme kvásek. Čerstvé droždí rozdrobíme a rozetřeme s částí cukru na kašičku a přidáme část vlažného mléka (cca 100 ml). Dobře rozmíchaný kvásek zakryjeme a necháme v teplém prostředí asi 5 minut kynout, aby začal pracovat a pěkně házet bubliny.
-
Do misky prosejeme mouku, do které zamícháme sůl a zbytek cukru, přidáme vykynutý kvásek a zapracujeme vlažným mlékem, ve kterém jsme rozšlehali vejce. Nakonec přidáme olej.
-
Těsto hněteme, dokud se neodlepuje od dna a stěn nádoby. Dobře vypracované těsto na povrchu poprášíme moukou, zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě vykynout.
-
Během kynutí těsto několikrát vařečkou propracujeme (ke kvasinkám se dostane více kyslíku a budou se lépe množit). Správně vykynuté těsto poznáme tak, že zdvojnásobí svůj objem.