Trubičky z listového těsta – kremrole

1. Listové těsto rozkrájíme rádýlkem na jemně pomoučené desce na 8 stejně širokých pásů (z obou kusů těsta máme spolu 16 kremrolí).
2. Kovové formičky si namažeme olejem a na každou navineme pásek těsta tak, aby se částečně překrýval.
3. Navinuté kremrole ukládáme na plech vyložený pečícím papírem. Ponatíráme žloutkem, které rozmícháme s trochou vody. Peču na 200 ° do světlehněda. Po upečení je necháme trošku vychladnout a potom je opatrně stáhneme z formiček. Pomáháme si čistou utěrkou, kterou chytíme širší kovový konec formičky a druhou rokou zlehka taháme kremrolu dolu (trošku se drolí, ale to je u listového těsta normální).
4. Vychladlé kremrole naplníme sněhem z bílků a jemně pocukrujeme. Nejlepší jsou hned po upečení, ale i druhý den jsou stále dobré. Ty, které nestihneme sníst, máme samozřejmě v chladničce. Po naplnění je nedáváme hned do chladničky, ale necháme je nejdříve volně vychladnout v kuchyni na stole.
5. Bílkový sníh: bílky vyšleháme zcela do tuha. Zatím si dám svařit cukr s vodou (nevařím ho dlouho, pouze nechám pořádně sevřít). Potom vařící sirup pomalu přiléváme (za stálého šlehání) do bílků. Sníh by měl nabrat na objemu. Sníh ještě dobře prošleháme, aby trochu vychladl a pomocí zdobičky naplním vychladlé trubičky. Při přípravě sněhu je dobré mít pomocníka (jeden šlehá sníh a druhý lije vařící cukrový sirup), nebo použít šlehač se stojanem a mísou, který šlehá sám.

Můj blog: Recepty z mojej kuchyne