Složení:
250 g mascarpone
30 lžiček sušenek
3 vejce
100 g cukru
2 neošetřené
limetky 2 žluté citrony
20 ml rumu
15 lístků máty
Příprava:
Připravte sirup smícháním rumu, šťávy ze žlutých citronů, nasekaných lístků máty a 30 g cukru. Dobře promíchejte a dejte stranou.
Oddělte bílky od žloutků a žloutky pak šlehejte s 50 g cukru, dokud směs nezbělá a nezdvojnásobí svůj objem.
Za stálého šlehání přidejte mascarpone.
Vezměte kůru a šťávu z limetek a vmíchejte je do směsi mascarpone.
Bílky vyšlehejte na sníh se špetkou soli a jakmile začnou bílky stoupat, přidejte zbytek cukru.
Jemně vmíchejte bílky do mascarpone.
Na dresink namočte sušenky do sirupu a rozdělte je do velké mísy nebo do verneovek.
Přikryjte spotřebičem mascarpone do poloviny, přidejte druhou vrstvu namočených sušenek a zakončete poslední vrstvou krému.
Vložte do chladničky alespoň na 6 hodin.
Pokrm ozdobte kůrou, plátky limetky nebo lístky máty.
