Sacher mini dortíky – FOTOPOSTUP

Zákusek, který vám představím v mém podání jsem si sestavila sama. Sacher řezy jsem už pekla, ale uvažovala jsem nad tím, co tak udělat Sacher dort v malém provedení. Od nápadu nebylo daleko k realizaci. Tyto dortíky jsem udělala z těsta na sacher dort, základní recept jsem dělila dvěma a tak jsem dostala 2 stejné korpusy. Protože dort je spojeny a naplněny jen meruňkovým džemem držela jsem se receptu a dortíky jsem spojovala džemem. Aby nic nevyšlo nazmar, k zbytkům jsem přidala povidla, vyrobila jsem kuličky a ty jsem vložila mezi dva kolečka z korpusu. Polila jsem čokoládovou polevou jako sacher dort a už jen ozdobila podle svého vkusu.

Vejce jsem rozdělila. K bílkům jsem přidala špetku soli a vyšlehala tvrdý sníh. K žloutkům jsem přidala cukr, vanilku, máslo a utřela jsem do pěny. Hořkou čokoládu jsem nechala roztát nad párou a přilila jsem ji do těsta. Mouku a prášek do pečiva jsem smíchala a prosévala jsem v malých dávkách do těsta. Nakonec jsem přidala tvrdý sníh. Plech 27×37 cm jsem vystlala pečícím papírem, těsto jsem rovnoměrně rozetřela. Troubu jsem nechala vyhřát na 180 st. a těsto se peklo 10 min. Pokud se pekl první korpus, připravila jsem si těsto i na druhý stejný korpus. Oba upečené korpusy jsem nechala chladit na mřížce. Když se vychladili oloupala jsem z korpusů « kůži ».

Z vychladlých korpusů jsem vykrajovala kolečka. Ukládala jsem je na sebe po dva. Zbytky jsem dala mísy. Přidala jsem k nim lžíci povidel a promíchala. Ze zbytků jsem tvořila kulky, které budou pojítkem mezi dvěma kolečky. Spodní kolečko jsem natřela džemem, položila jsem něj kuličku, trošku přitlačila a na kuličku jsem položila druhé kolečko. Je jen možná náhoda, ale podařilo se mi utratit všechny kolečka i kulky, tedy nic nezvýšilo a nevyšlo nazmar.

Už den předem jsem si připravila pařížskou čokoládu na zdobení. Do šlehačky jsem nalámala bílou i hořkou čokoládu, nechala roztát a vše spolu promíchala a uložila do chladu na 12 hod. Pak jsem ji už jen vyšlehala mixérem. Vložila jsem ji do cukrářského sáčku s hvězdičkou (špičkou) a ozdobila jsem dortíky.

Přeji vám dobrou chuť k tomuto jednoduchému dezertu.