SUROVINY
3 ksvejce
160 mlvoda
50 mlolej
110 ghladká mouka
na špetku nože trochu soli
Krém:
400 mlmléka
1 bal.vanilkový pudink
1/2 bal.zlatý klas
4 lžícemoučkový cukr
1 luskvanilka
125 gmáslo
200 mlsmetana ke šlehání
čokoládová poleva
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Do menšího hrnce dáme vodu, špetku soli a olej. Na mírném ohni přivedeme do varu a přidáme prosátou mouku – stále míchejte, aby se vám neudělali hrudky. Nedoporučuji míchat vařečkou, ale metličkou. Mícháme na mírném ohni, dokud se z hmoty nevytvoří kulička, která se odděluje od stěn a dna hrnce. Odstavíme a necháme mírně vychladnout.
-
Pečeme při teplotě 200 stupňů do zlata. Během pečení troubu neotvírejte, jinak vám věnečky spadnou. Když jsou věnečky zlaté, troubu vypneme a dvířka mírně pootevřeme (můžete podložit dvířka vařečkou, pokud se vám nedají otevřít pouze kousek) a necháme je takto vychladnout v troubě. Takto nespadnou a budou pěkné vysoké.
-
Zatímco věnečky chladnou v troubě, připravíme krém. Klasicky uvaříme pudink v oslazeném mléce, přidáme vnitřek vanilkového lusku. Uvařený pudink odstavíme, necháme mírně vychladnout a přidáme 125 g másla. Mícháním máslo v mírně vychladlé hmotě rozpustíme a necháme zcela vychladnout.
-
Smetanu vyšleháme do tuhé šlehačky a čokoládu rozpustíme ve vodní lázni.