Brambory uvaříme ve slupce do měkka. Necháme vychládnout a oloupeme je.

Připravíme si náplň:
Do pánve dáme sádlo, přidáme na kostičky nakrájené špekáčky, na kostičky nakrájenou cibuli, pepř a osmahneme. Směs necháme vychládnout. Poté směs pomeleme v masovém mlýnku.

Oloupané brambory najemno nastrouháme nebo pomeleme v masovém mlýnku. Přidáme vejce, sůl, mouku a krupičku a vypracujeme středně tuhé nelepivé těsto. To si rozdělíme na dvě poloviny a z každé vyválíme “hada”. Příborovým nožem ukrajujeme kolečka cca 2 cm široké. Lehce pomoučenou dlaní kolečka rozplácneme a do středu každého dáme kuličku náplně. Vytvoříme koule, které řádně uzavřeme.

Ve vroucí osolené vodě vaříme cca 5 minut . Čas je orientační, odvislý na veliosti knedlíků. Podáváme s osmaženou cibulkou, zelím nebo špenázem.