Pečené kachní čtvrtky na kmínu

1. Maso zbavíme peří a « brček », nasolíme (solí nešetříme) a okmínujeme. Vložíme do suchého kastrolu nebo rendlíku, přiklopíme a dáme do trouby vyhřáté na 120 °C.
2. Nepodléváme a 3 hodiny si toho vůbec nevšímáme.
3. Po této době zvýšíme teplotu na 200 °C, přidáme trochu vody a zakryté pečeme dalších cca 40 minut.
4. Poté odklopíme, nožem opatrně zajedeme pod kůži, abychom se zbavili tuku a měli krásně papírově křupavou kůrčičku.
5. Za občasného polévání výpekem pečeme dalších cca 40 minut.
6. Podáme se zelím a libovolným knedlíkem.

Můj blog: Vaření s Tomem