Koláč je velmi vláčný a šťavnatý, takže ti, kteří nemají rádi, když se jim “práší z nosu” (jak říká můj tatí ? ), si určitě pochutnají. Možná se někomu bude zdát složitý se spoustou ingrediencí, ale není, nemusíte se bát. Já nejsem žádná pekařka – cukrářka a bylo to snadné. Pekla jsem v dortové formě s průměrem 30 cm, pokud budete chtít na celý plech, zdvojnásobte všechny ingredience.
Ingredience na 8 porcí
Těsto:
- 3 vejce
- 75 g cukru krupice
- 1/2 vanilínového cukru
- 150 g polohrubé mouky
- 1 PL kakaa
- 1/2 prášku do pečiva
- 4,5 PL vlažné vody
Dále pak:
- cca 6 velkých jablek
- 1 vanilínový cukr
- mletá skořice
- kousek másla
Na krém:
- 1 vanilkový pudink na vaření
- 250–300 ml mléka
- 1–2 PL cukru krupice (podle chuti)
- 1 zakysaná smetana
- + 1 smetana na šlehání a ztužovač šlehačky
- kakao na posypání
- + alobal na vyložení formy
Postup
Celkový čas přípravy: 45 min1
Formu nebo plech vyložte včetně stěn alobalem. Dno vymažte máslem, posypte vanilínovým cukrem a skořicí. Jablka nahrubo nastrouhejte a rozprostřete je na posypané dno, trochu zmáčkněte. Vrstva by měla být cca 2cm.
2
Vejce vyšlehejte s cukry do pěny, přilijte vlažnou vodu a postupně přisypávejte mouku smíchanou s práškem do pečiva a kakaem a zlehka důkladně promíchejte. Vlijte na jablka a vložte do trouby vyhřáté na 220 stupňů na cca 15–20 minut. Zda je upečeno, zkuste špejlí – těsto se nelepí.
3
Pokud špejli vytáhnete suchou, vyjměte koláč z trouby a nechte vychladnout. Po vychladnutí vyklopte na větší talíř nebo na druhý plech a opatrně sundejte alobal. Jablka by měla mít zkaramelizovanou strukturu.4
Pudink uvaříme s mlékem a cukrem, důkladně mícháme, neměl by být příliš tuhý. Necháme také vychladnout a pak do něj vmícháme zakysanou smetanu. Navrstvíme na koláč a jako poslední vrstvu dáme ušlehanou smetanu se ztužovačem. Já už jsem ji nesladila, ale kdo chce, může. Posypeme kakaem a dáme důkladně vychladit.
