Maso si prošpikujeme, osolíme a opepříme. Část špeku nakrájíme kolem masa do pekáčku. Přidáme část zeleniny a část necháme zkaramelizovat s cukrem na pánvičce. Poté přidáme také do pekáčku.

Přidáme nakrájenou cibuli, bobkový list, pepř celý a nové koření. Přidáme i trochu tymiánu a nakrájená kolečka citronu i se šlupkou.

V trošce vody rozmícháme masox a nalijeme do pekáče. Dáme péct. Každá trouba peče jinak takže nebudu psát jak dlouho to tam necháme.=)

Jakmile máme upečeno, vytáhneme maso a vybereme kuličky koření, citron a bobkový list. Dáme zeleninu do hrnce a vše rozmixujeme. Přivedeme k varu a nalijeme tam šlehačku. Přidáme trochu hořčice. Můžeme dochutit trochou šťávy z citronu.

Podáváme s knedlíkem a brusinkami. Přeji dobrou chuť.=)