Zde je slavnostní předkrm (který lze podávat i jako hlavní chod), kde se studený uzený losos skvěle hodí k teplým bramborám. S dekorací Bon mille-feuille si můžete užít trochu zábavy!
Tento jednoduchý recept je vynikající a prezentace je velmi pěkná!
Pokud máte hosty, můžete jim tyto krásné mille-feuille naservírovat, ale pokud spěcháte, prezentace není povinná, je to velmi dobré i s lososem stranou …
INGREDIENCE:
800 g brambor Charlotte
100 g másla
300 g čerstvého lososového filé nakrájeného na proužky
80 g arašídového oleje (8 lžic)
10 snítek pažitky
1 polévková lžíce citronové šťávy
sůl, pepř
PŘÍPRAVA:
KROK 1
Předehřejte troubu th.7 (210 °C).
KROK 2
Oloupejte brambory a nakrájejte je na plátky silné 2 mm.
KROK 3
Vložte otisky na perforovaný talíř.
KROK 4
Plátky brambor potřete olejem, aniž byste je omyli, a uspořádejte je do růžice v otiscích tak, aby se vzájemně překrývaly. Osolte a opepřete.
KROK 5
Rozpusťte 60 g másla a každou růžici potřete štětcem.
KROK 6
Pečte asi 20 minut, dokud nezískáte blond barvu.
KROK 7
Bramborové plátky by měly být křupavé.
KROK 8
Postup opakujte, abyste vytvořili dalších 6 růžiček.
KROK 9
Pažitku na omáčku nakrájejte najemno.
KROK 10
V hrnci svařte zbývajících 40 g másla a 6 lžic vody.
KROK 11
Nechte zredukovat, pak pánev stáhněte z ohně a přidejte pažitku a citronovou šťávu.
KROK 12
Osolte a opepřete.
KROK 13
Rozložte 12 růžiček na plátno.
KROK 14
Na 6 z 12 růžic naaranžujte proužky lososa, aniž by přetekly.
KROK 15
Osolte a opepřete.
KROK 16
Všechny růžice vložte na 3 až 4 minuty do trouby.
KROK 17
Naaranžujte na talíře tak, že na proužky lososa položíte rozetu.
KROK 18
Kolem millefeuilles přidejte kuličku omáčky.
