Příprava: 20 minut
Vaření:1 hodina a 45 minut
Snadné
Podává se 4-6
Skromnému rybímu koláči dodá chuť verze Tommyho Bankse, která je připravena z královských krevet, lososa a tresky jednoskvrnné a doplněna uklidňující sýrovou kaší.
Složení
Na kašovitou polevu
1½ kg neoloupaných brambor Kohout nebo Maris Piper
200 ml dvojité smetany
50 ml mléka
50 g strouhaného čedaru
50 g strouhaného parmezánu
Směs na rybí koláč
100 g másla
3 pórky nakrájené na tenké plátky
¼ lžičky mletého muškátového oříšku
1½ lžíce celozrnné hořčice
100 ml suchého bílého vína nebo suchého vermutu
200 ml dvojité smetany
½ malého svazku pažitky, nasekané
½ citronu zbaveného kůry a šťávy
125 g uzené tresky bez kůže, nakrájené na velké kousky
125 g lososa bez kůže, nakrájeného na velké kousky
125 g syrových královských krevet
Postup
KROK 1
Troubu předehřejte na 200C/180C s ventilátorem/plyn 6. Každou bramboru několikrát propíchněte nožem (aby nepraskla) a pečte na plechu 1 hodinu až 1 hodinu 30 minut nebo dokud není po zmáčknutí měkká. Brambory rozkrojte napůl, vydlabejte dužinu do mísy a rozmačkejte ji vidličkou nebo rýžovačem. Slupky si nechte na další den. Ještě horké brambory rozmixujte se smetanou a mlékem na hladkou kaši, okořeňte a dejte stranou.
KROK 2
Zatímco se brambory pečou, připravte směs na rybí koláč. Velkou pánev postavte na střední teplotu. Rozpusťte máslo a 10 minut na něm pomalu vařte pórek, dokud nebude sladký a měkký, poté jej okořeňte a přidejte muškátový oříšek. Vmíchejte hořčici, pak přilijte víno a redukujte, dokud nezůstane téměř žádné víno. Přilijeme smetanu a vaříme asi 10 minut, dokud se nezredukuje na polovinu. Odstavte z ohně a přidejte pažitku spolu s citronovou šťávou a kůrou. Ochutnejte a dochuťte.
KROK 3
Vmíchejte tresku jednoskvrnnou, lososa a krevety do smetanového pórku a přendejte je do středně velké zapékací misky, poté na ně navrstvěte bramborovou kaši, uhlaďte ji tak, aby pokryla ryby, a posypte sýry. Pečte 25-30 minut, dokud sýr nezezlátne.
