SUROVINY
Základ:
1 hrnek(250 ml objem) rýže Arborio nebo jiné vhodné na risotto
100 mlsuchého bílého vína
600 mlzeleninového nebo kuřecího vývaru
2 stroužkyčesneku
4 jarnícibulky (jen bílou část)
2 lžíceolivového oleje
1 lžícemásla
300 gmraženého nebo čerstvého hrášku
Na závěr:
100 gparmazánu
2 lžícemásla
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Do hrnce dáme olej a máslo, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět. Vsypeme rýži (neproplachujeme!) a cca 10 minut za stáleho míchání restujeme. Přidáme nasekaný česnek, víno a necháme ho zcela odpařit.
-
Pak přidáme 1 naběračku vývaru a mícháme. Až se « vcucne », přidáme další naběračku. Tento postup opakujeme do změknutí rýže, což trvá 15 – 20 minut.
-
Těsně před koncem přidáme hrášek, který jsme si před tím přelili vřící vodou a následně propláchli ledovou.
-
Po chvíli přidáme nastrouhaný parmazán a úplně nakonec přidáme chladné máslo.
-
Vše promícháme a případně dosolíme.
Můj blog: Vaření s Tomem
