Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 8 minut
Plus chlazení
Easy
Podává se 4
Připravte si tyto krabí koláčky na letní oběd nebo večeři s přáteli. Brambory Jersey Royal a krabi se k sobě přirozeně hodí. Zkuste do směsi přidat kopr.
Složení
400 g brambor Jersey Royal , oloupaných, ne oloupaných
2 lžíce olivového oleje
špetka semínek fenyklu
¼ cibulky fenyklu, nadrobno nakrájené
1 červená chilli paprička , zbavená slupky a nakrájená nadrobno
1 stroužek česneku, rozdrcený
4 jarní cibulky, nakrájené na plátky
hrst samfiru (nepovinně)
200 g vařeného krabího masa, směs bílého a hnědého.
jemně nasekané jemné bylinky (směs kopru, petrželky a estragonu) a další na podávání.
1 lžíce kaparů
špetka kajenského pepře
1 citron , 1/2 oloupaná kůra a šťáva, 1/2 nakrájená na klínky k podávání
1 polévková lžíce majonézy a další na podávání
mouka , na poprášení
řeřicha, k podávání
Postup
KROK 1
Brambory vložte do hrnce, zalijte vodou, přidejte 1 lžičku soli a přiveďte k varu. Vařte 12-15 minut nebo dokud nezměknou natolik, aby se daly rozbít. Nechte vychladnout.
KROK 2
Na pánvi rozehřejte 1 lžíci oleje a přidejte semínka fenyklu, fenykl, chilli a česnek, poté jarní cibulku. Opatrně smažte 3-5 minut, dokud se nerozvoní, ale nezbarví. Během poslední minuty přidejte samfiru.
KROK 3
V míse rozmačkejte brambory, až se dobře rozmělní, a poté je smíchejte s krabí masem, bylinkami, směsí jarní cibulky, kajenským pepřem, citronovou kůrou a majonézou. Dochuťte a promíchejte, dokud se dobře nespojí, a poté nechte 30 minut chladit.
KROK 4
Troubu předehřejte na 200C/180C s ventilátorem/plyn 6. Potřete si ruce olejem a ze směsi vytvarujte osm placiček o velikosti dlaně a obalte je ve velkém množství mouky. Buďte opatrní, protože jsou poměrně křehké a lepivé – dobrý způsob je na plechu vyloženém pergamenem na pečení. Pokud máte čas, dejte je před pečením na 30 minut ztuhnout do lednice. Na nepřilnavé pánvi rozehřejte zbylý olej a smažte 2-3 minuty z každé strany, dokud nebudou křupavé a zlatavé. Přendejte na olejem vymazaný plech a dopečte v troubě po dobu 5 minut. Podávejte s majonézou, řeřichou promíchanou se zbylými bylinkami a citronovou šťávou a klínky citronu po straně.
