Tiramisu s jahodami a bílou čokoládou bohatý, krémový, rychlý dezert, ale především snadný na přípravu, lahodný, svěží a voňavý dezert.
Jak připravit tiramisu s jahodami a bílou čokoládou
Složení:
150 g dámských prstů
500 g mascarpone
3 žloutky (střední velikosti)
100 g cukru
50 ml vody
Na sirup
200 ml vody
50 g cukru
3 jahody
Kromě toho
120 g jahod
100 g bílé čokolády
1 lžíce cukru
Šťáva z jednoho citronu
Příprava:
Pro přípravu tiramisu s jahodami a bílou čokoládou začněte pasterizací žloutků pro krém z mascarpone.
V hrnci na mírném ohni zahřívejte 2 minuty 50 ml vody a 100 g cukru.
Občas zamíchejte, aby se cukr rozpustil, sirup by měl být čirý a nezkaramelizovaný a měl by dosáhnout teploty 121 °C.
Když sirup dosáhne 121 °C, přilijte žloutky a šlehejte 5 až 6 minut při maximální rychlosti, dokud nezískáte bílou a napěněnou směs.
Do vaječného krému přidejte studené mascarpone.
Jemně šlehejte, dokud nezískáte krémovou a homogenní směs.
Připravte sirup pro ladyfingers: v mixéru rozmixujte cukr, vodu a 3 jahody.
Pokud chcete, můžete sirup přecedit.
Jahody nakrájejte na malé kousky (některé si nechte stranou na ozdobu), přidejte cukr a citronovou šťávu, promíchejte a dejte stranou.
Namočte berušky do sirupu a vytvořte první vrstvu v zapékací misce.
Na namočené sušenky nalijeme polovinu mascarpone krému, přidáme jahody a hoblinky bílé čokolády.
Udělejte další vrstvu namočených ladyfingers a zakončete vrstvou mascarpone krému.
Ozdobte jahodami nakrájenými na proužky a několika hoblinkami bílé čokolády.
Jahodové tiramisu s bílou čokoládou nechte před ochutnáváním 1 hodinu v chladničce.
Tipy:
Jahody můžete nahradit lesním ovocem nebo nakrájeným ananasem.
Můžete udělat jednotlivé řezy.
