Jahodové tiramisu s bílou čokoládou


Spread the love

Tiramisu s jahodami a bílou čokoládou bohatý, krémový, rychlý dezert, ale především snadný na přípravu, lahodný, svěží a voňavý dezert.

Jak připravit tiramisu s jahodami a bílou čokoládou

Složení:

150 g dámských prstů
500 g mascarpone
3 žloutky (střední velikosti)
100 g cukru
50 ml vody
Na sirup
200 ml vody
50 g cukru
3 jahody
Kromě toho
120 g jahod
100 g bílé čokolády
1 lžíce cukru
Šťáva z jednoho citronu

Příprava:

Pro přípravu tiramisu s jahodami a bílou čokoládou začněte pasterizací žloutků pro krém z mascarpone.

V hrnci na mírném ohni zahřívejte 2 minuty 50 ml vody a 100 g cukru.

Občas zamíchejte, aby se cukr rozpustil, sirup by měl být čirý a nezkaramelizovaný a měl by dosáhnout teploty 121 °C.

Když sirup dosáhne 121 °C, přilijte žloutky a šlehejte 5 až 6 minut při maximální rychlosti, dokud nezískáte bílou a napěněnou směs.

Do vaječného krému přidejte studené mascarpone.

Jemně šlehejte, dokud nezískáte krémovou a homogenní směs.

Připravte sirup pro ladyfingers: v mixéru rozmixujte cukr, vodu a 3 jahody.

Pokud chcete, můžete sirup přecedit.

Jahody nakrájejte na malé kousky (některé si nechte stranou na ozdobu), přidejte cukr a citronovou šťávu, promíchejte a dejte stranou.

Namočte berušky do sirupu a vytvořte první vrstvu v zapékací misce.

Na namočené sušenky nalijeme polovinu mascarpone krému, přidáme jahody a hoblinky bílé čokolády.

Udělejte další vrstvu namočených ladyfingers a zakončete vrstvou mascarpone krému.

Ozdobte jahodami nakrájenými na proužky a několika hoblinkami bílé čokolády.

Jahodové tiramisu s bílou čokoládou nechte před ochutnáváním 1 hodinu v chladničce.

Tipy:

Jahody můžete nahradit lesním ovocem nebo nakrájeným ananasem.

Můžete udělat jednotlivé řezy.