Ingredience
- 3 kg hovězího hrudí (bez kosti)
- 2 lžíce soli
- 2 lžíce třtinového cukru
- 1 lžíce chilli
- 1 lžíce sladké papriky
- 1 lžíce hořčice
- 1 lžíce sušeného česneku
- 1 lžíce sušené cibule
- 2 lžičky sušeného tymiánu
Postup přípravy
- Předehřejte troubu na 130 °C.
- Nalijte do vyššího plechu 3 hrnky vody.
- V míse smíchejte sůl, cukr, hořčici a ostatní koření.
- Promíchejte a směsí potřete celé hrudí.
- Položte jej na pečící rošt a propíchněte jej teploměrem do masa.
- Rošt vložte do plechu s vodou, zakryjte celý plech alobalem a nechte péci.
- Pečte v troubě, dokud teplota uvnitř masa nedosáhne přibližně 75 °C.
- Poté odstraňte alobal a pečte, dokud teplota uvnitř masa nebude přibližně 84 °C.
- Toto pečení je opravdu pomalé a může trvat okolo 5 až 6 hodin.
- Vyndejte hrudí z trouby a nechte jej 20 minut odpočívat, než budete servírovat.
