Francouzská křupavá bageta

Spread the love

Čas přípravy: 105 min

Čas vaření: 40 min

SUROVINY

2,5 hrnku hladká mouka
1 lžička sůl
8 g sušené droždí
1/2 lžíce kr. cukr
1 hrnek teplá voda

1 ks bílek
1 lžička voda

Ve velké misce smícháme 1 hrnek hladké mouky, sůl, sušené droždí a cukr. Přidáme teplou vodu a pomocí mixéru (použijeme hnětací háky, ne metličky na šlehání) zpracujeme jednotnou hmotu. Přidáme zbylé množství hladké mouky a zpracujeme hladké těsto, které se nelepí na stěny misky.
Připravíme si druhou misku, kterou vymažeme olejem a přendáme do ní těsto. Zakryjeme utěrkou a necháme kynout cca 1,5 hodiny.
Na pomoučeném vále rozválíme těsto na velký obdélník, cca o velikosti 30 x 38 cm a celý obdélník srolujeme ze širší strany.
Připravíme plech, který vyložíme pečícím papírem. Přeložíme bagetu a povrch jemně nadřízneme ostrým nožem. Potřeme rozšlehaným bílkem, do kterého jsme přidali lžičku vody a přikryjeme utěrkou. Necháme ještě kynout na teplém místě 45 minut a pak dáme péct do předem vyhřáté trouby. Pečeme při teplotě 190 stupňů cca 30 – 40 minut.
Horkou bagetu zabalíme do vlhčené utěrky, aby změkla a necháme zcela vychladnout.