Domácí Ajvar pomazánka


Spread the love

SUROVINY

Budeme potřebovat:

5 kgčervená paprika
2 kglilek
2 ksčesnek
800 mlolej
2 lžícesůl
2 lžičkapepř
3 lžičkahořčice

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Lilek si nařežeme na tenké plátky a upečeme ho v troubě při 220 stupních dokud nezhnědne.
  2. Papriky zbavíme semínek a také dáme péct do trouby na 220 stupňů cca 45 minut, dokud zčernají. (pečeme je zakryté fólií na suchém pekáči). Upečené vyjmeme a zbavíme černé kůrky.

  3. Papriku, lilek a česnek nakrájíme na kousky, dáme do misky a spolu důkladně promícháme.
  4. V hrnci si rozehřejeme olej (0,5 l) a přidáme nakrájenou směs. Přidáme sůl, pepř a hořčici. Osmahneme a necháme vařit přesně jednu hodinu. Vaříme v kvalitním hrnci, aby se nám směs nepřipálila. Po prvních 15 minutách přidáme 100 ml oleje, po 30 minutách další deco oleje, dokud nemineme celý připravený olej (800 ml po každých 15 minutách přilijeme deco oleje). Odstavíme z ohně a necháme vychladnout.

  5. Načerpáme do sklenic, zavřeme je, vložíme do pekáče a dáme je péct na 100 stupňů do trouby. Pečeme do té doby, dokud nebudou mít kůrku na povrchu. (Pro správnost = olej by měl vyjít na povrch). Poznámka: Pokud chcete Ajvar hned spotřebovat, zapékat ho nemusíte. Dobrou chuť!