SUROVINY
Budeme potřebovat:
5 kgčervená paprika
2 kglilek
2 ksčesnek
800 mlolej
2 lžícesůl
2 lžičkapepř
3 lžičkahořčice
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Lilek si nařežeme na tenké plátky a upečeme ho v troubě při 220 stupních dokud nezhnědne.
-
Papriky zbavíme semínek a také dáme péct do trouby na 220 stupňů cca 45 minut, dokud zčernají. (pečeme je zakryté fólií na suchém pekáči). Upečené vyjmeme a zbavíme černé kůrky.
-
Papriku, lilek a česnek nakrájíme na kousky, dáme do misky a spolu důkladně promícháme.
-
V hrnci si rozehřejeme olej (0,5 l) a přidáme nakrájenou směs. Přidáme sůl, pepř a hořčici. Osmahneme a necháme vařit přesně jednu hodinu. Vaříme v kvalitním hrnci, aby se nám směs nepřipálila. Po prvních 15 minutách přidáme 100 ml oleje, po 30 minutách další deco oleje, dokud nemineme celý připravený olej (800 ml – po každých 15 minutách přilijeme deco oleje). Odstavíme z ohně a necháme vychladnout.
-
Načerpáme do sklenic, zavřeme je, vložíme do pekáče a dáme je péct na 100 stupňů do trouby. Pečeme do té doby, dokud nebudou mít kůrku na povrchu. (Pro správnost = olej by měl vyjít na povrch). Poznámka: Pokud chcete Ajvar hned spotřebovat, zapékat ho nemusíte. Dobrou chuť!
