100 ml mléka ohřejeme, přidáme cukr a droždí. Mícháme, dokud se cukr nerozpustí a necháme chvíli odstát (cca 15 minut).

Mouku prosejeme, přidáme olivový olej, zbylé mléko, sůl a připravený kvásek. Zpracujeme hladké těsto, které zakryjeme utěrkou a necháme kynout na teplém místě 1 hodinu.

Zatímco těsto kyne, připravíme cuketu. Důkladně ji omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka. Na rozpáleném olivovém oleji lehce orestujeme, osolíme a odstavíme. Necháme vychladnout.

Vykynuté těsto rozdělíme na 2 části a každou část rozválíme do velkého tenkého obdélníku (25 x 30 cm). Těsto potřeme rozšlehaným vajíčkem, do kterého jsme přidali strouhaný parmezán, poklademe cuketu, mozzarellu, šunku, (můžeme osolit) a srolujeme.

Z role nakrájíme kousky široké cca 4 cm a poklademe je na vymazaný vyšší plech na pečení. Každý druhý plátek položím tak, aby bylo vidět nádivku. Zakryjeme utěrkou a necháme kynout ještě půl hodinu.

Troubu předehřejeme na 200 stupňů a těsně před pečením vrch potřeme rozšlehaným žloutkem. Můžeme posypat různými semínky. Pečeme cca 40 minut. Podáváme teplé nebo studené.