SUROVINY
Knedlíky:
900 gbrambory
3 ksžloutek
špetkasůl
75 gkukuřičný škrob
50 gmáslo
Švestková omáčka:
500 gšvestky
100 gkr. cukr
200 mlčervené víno
1 bal.vanilkový cukr
1 tyčinkaskořice
1 lžícekukuřičný škrob
50 mlvoda
Servírování:
100 gmáslo
80 gstrouhanka
1 lžícekr. cukr
3 bal.vanilkový cukr
1 lžičkaskořice
Mlsouni mohou přidat do těsta na knedlíky:
2 lžičkymoučkový cukr
1 ksvanilkový lusk
3 bal.vanilkový cukr
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Brambory umyjeme a dáme je vařit do osolené vody. Uvařené očistíme a umístíme je do zapékací misky.
-
Dáme péct do předem vyhřáté trouby při teplotě 150 stupňů po dobu cca 15 minut (pečení pomáhá bramborám ztratit přebytečnou vodu).
-
Brambory zpracujeme na hladkou bramborovou kaši. Přidáme žloutky, sůl, prosátý kukuřičný škrob a rozpuštěné máslo. Důkladně zpracujeme do hladké hmoty /mlsouni mohou přidat moučkový cukr, vanilkový cukr a vnitřek vanilkového lusku/.
-
Z bramborového těsta vytvarujeme kuličky o průměru cca 5 cm – vyjde cca 14 ks. Mokrýma rukama kuličky pěkně uhladíme.
-
V hrnci přivedeme vodu do varu a vložíme připravené kuličky. Vkládáme tolik kuliček, aby měli prostor vyplavat na povrch. Pokud se nevejdou, další uvaříme v jiném hrnci. Oheň zmírníme a vaříme cca 10 – 15 minut. Uvařené knedlíky vyjmeme, zalijeme švestkovou omáčkou a posypeme připravenou drobenkou.
-
Švestková omáčka: Švestky umyjeme, zbavíme pecky a odložíme do misky. Dno hrnce posypeme cukrem a necháme, aby cukr zkaramelizovat. Když máme cukr zkaramelizovaný, zalijeme ho vínem. Mícháme, aby se karamel rozpustil, přidáme vanilkový cukr, tyčinku skořice a švestky. Vaříme cca 5 minut. Tyčinku skořice vyjmeme, přidáme kukuřičný škrob, který jsme si smíchali ve vode (50 ml) a za stálého míchání spojíme. Vaříme, dokud omáčka nezhoustne.
-
Drobenka: Máslo rozpustíme, přidáme strouhanku, cukr, vanilkový cukr a skořici. Mícháme, dokud hmota nedostane nádech zlaté barvy.