BLANQUETTE S CHŘESTOVÝMI ŠPIČKAMI


Spread the love

Aby byl recept úspěšný, je třeba odměřit suroviny a připravit si je před začátkem přípravy.

Musíte také dodržet dobu a teplotu vaření, proto postupujte krok za krokem podle níže popsaných pokynů.

Doba přípravy: 45 min.
Doba vaření: 130 min

Ingredience pro 6 osob:

Potřebné ingredience: 1 bouquet garni
1 100 kg telecího masa
60 g másla
3 plátky mrkve
3 svazky chřestu
450 g pařížských žampionů
Citron
50 cl crème fraîche
1 cibule
2 pórky
3 polévkové lžíce mouky
1 vejce
Hrubá sůl
Voda

Příprava: Pórek a cibuli nakrájejte na kousky:

Vložte maso nakrájené na kousky do hrnce, přidejte sůl a bouquet garni.

Omyjte mrkev a pórek a nakrájejte je spolu s cibulí na kolečka.

Přidejte mrkev, pórek a cibuli do hrnce.

Vše zalijte studenou vodou a pak vařte.

Nechte na ohni 1 hodinu a 50 minut.

Špičky chřestu nakrájejte, oloupejte a opláchněte.

Houby omyjte a poté je oloupejte.

Na pánev přidejte máslo, poté chřest a houby.

Vymačkejte citron a sbírejte jeho šťávu.

Hrnec zalijte citronovou šťávou.

Z masa odeberte vývar a poté jej přefiltrujte, abyste odstranili cibuli a bouquet garni.

Maso a zeleninu vložte do misky.

V hrnci na mírném ohni rozšlehejte mouku s trochou másla, abyste získali jíšku.

Do hrnce přidejte masový vývar a poté jej za stálého šlehání přiveďte k varu.

Během této doby rozbijte vejce a ponechte si pouze žloutek.

Přidejte ho do mísy se zakysanou smetanou a poté vše rozšlehejte.

Do mísy vmíchejte jíšku a poté promíchejte.

Do hrnce vraťte maso a zeleninu a poté přilijte omáčku.

Za stálého míchání nechte 15 minut na ohni.